Đã Đến Lúc Nâng Tầm Chất Lượng Nhà Hàng Của Bạn!
Tiết lộ những bí mật để nâng cao tiêu chuẩn của nhà hàng và tạo ra một hành trình trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Chào mừng bạn đến với một thế giới nơi hương vị ẩm thực độc đáo hoà quyện trong những phút giây khó quên, nơi trải nghiệm ẩm thực vượt xa bữa ăn thông thường và để lại dấu ấn sâu sắc cho khách hàng. Trong ngành dịch vụ du lịch đang không ngừng phát triển, cách nhà hàng truyền tải một hành trình ẩm thực như thế nào đang ngày càng trở nên quan trọng. Đã đến lúc bắt đầu hành trình mới khi chúng tôi tiết lộ những bí mật để nâng cao tiêu chuẩn của nhà hàng của bạn và tạo ra những trải nghiệm ẩm thực không thể quên cho khách hàng.
Xây dựng một thực đơn biết kể chuyện
Thực tế, chủ nhà hàng thường hiểu rõ, hoặc ít nhất đã nghe về khái niệm concept và tầm quan trọng của nó. Khi đầu tư vào một khách sạn hoặc resort cao cấp, việc đồng nhất concept của nhà hàng với khách sạn là điều cần được xem xét. Concept giờ đây trở thành một thuật ngữ phổ biến, là một yếu tố cốt lõi để đảm bảo mọi điểm chạm của khách hàng đều nhất quán và thậm chí là tạo ra sự khác biệt của họ trên thị trường. Vì vậy, một menu kể lại câu chuyện của thương hiệu, với món ăn tiêu biểu thể hiện tinh thần hướng tới sẽ trở thành những yếu tố không thể thiếu khi xây dựng thương hiệu nhà hàng trong những năm tiếp theo. Tuy nhiên, bạn cũng cần cân nhắc xem liệu món ăn tiêu biểu mà mình chọn có phù hợp với concept tổng thể của nhà hàng và khách sạn hay không. Liệu món cá hồi có hợp với một nhà hàng theo phong cách Đức dù chắc chắn nó sẽ được ưa thích bởi thực khách?
Để đa dạng hóa sản phẩm của mình, một nhà hàng giờ đây còn cần cho ra mắt những menu mới theo nhiều dịp khác nhau như menu theo mùa, menu cho các dịp lễ giáng sinh, lễ tình nhân… Nhưng đây cũng là cơ hội để nhà hàng có thể thay đổi trải nghiệm của khách hàng, làm mới thực đơn của mình, thử nghiệm những phong cách mới và khuyến khích họ tới ăn một cách khéo léo hơn thay vì những chương trình giảm giá truyền thống. Đồng thời, các thực đơn lành mạnh, thực dưỡng và ăn chay ngày càng quan trọng trong xã hội hiện đại, do đó, cần xuất hiện trên bàn ăn trong nhà hàng và khách sạn của bạn.
Beyond Food: Selling Experiences and Lifestyles
Theo chuyên gia Ziva, không chỉ đơn giản là phục vụ đồ ăn, nhà hàng giờ đây cung cấp cả trải nghiệm và phong cách sống cho khách hàng. Khách hàng quan tâm đến những nhà hàng với chất lượng cao hơn hoặc không thì, phải mang đến những trải nghiệm độc đáo để họ khám phá. Đồng thời, sự xuất hiện của nhóm khách hàng HENRY (High Earning, Not Rich Yet), những người với khả năng chi trả cao và thường xuyên trải nghiệm ẩm thực sang trọng, đắt tiền, những người sẵn sàng trải nghiệm ẩm thực sáng tạo và thậm chí đòi hỏi cả những trải nghiệm ẩm thực chưa từng có trước đây, chìa khóa để chinh phục thế hệ mới và những nhu cầu mới này nằm ở việc đa dạng trải nghiệm khách hàng.
Bằng cách kết hợp các xu hướng như nấu ăn trực tiếp tương tác với khách tại quầy bar, các màn trình diễn của đầu bếp tại bàn, hoặc các bữa ăn riêng tư (private dining) trong một không gian được thiết kế đặc biệt, nhà hàng có thể mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ hơn và để lại ấn tượng sâu sắc hơn so với chỉ bữa ăn mà thực khách được thưởng thức.
Tận dụng sức ảnh hưởng của Instagram
Trong thời đại này, mọi ngành nghề đều đang tranh giành vị trí trên nền tảng kỹ thuật số, và ngành ẩm thực không nằm ngoài cuộc chơi. Nhờ ảnh check-in, câu chuyện và đánh giá từ khách hàng, F&B thực ngày càng lan tỏa sức ảnh hưởng của mình. Một món ăn hay không gian tại nhà hàng cao cấp đương nhiên phải đẹp, nhưng sẽ tốt hơn khi chúng đẹp và thú vị tới nỗi những vị khách hàng thích chụp ảnh phải dành ít nhất 2 story cho trải nghiệm của bạn. Những điểm chạm từ thị giác, tương tác cho tới không gian nội thất đều là cơ hội để bạn tận dụng và biến hóa chúng thành những khoảnh khắc hấp dẫn khiến khách hàng chia sẻ trên trang cá nhân của họ. Tận dụng tiềm năng này là cách để nhà hàng của bạn khẳng định sức hấp dẫn trong thị trường tiêu dùng hiện đại và thu hút nhiều khách hàng hơn.
Nâng cao chất lượng nhà hàng:
Bản lề của một nhà hàng thành công nằm trong chất lượng dịch vụ và nhân viên. Cung cấp dịch vụ xuất sắc và xây dựng một đội ngũ chuyên nghiệp và am hiểu là điều cốt lõi để làm hài lòng khách hàng và là bước đầu trong cả hành trình thuyết phục họ trở thành những vị khách trung thành. Thông qua chất lượng phục vụ, bạn thậm chí có thể thể hiện được concept và tính cách của nhà hàng của mình. Nhà hàng của bạn sẽ sang trọng và đẳng cấp, hay sẽ thân mật, tạo cảm giác ấm áp, thoải mái như về nhà qua cách nhân viên của bạn giao tiếp với khách hàng? Bằng cách đầu tư vào các chương trình đào tạo nhân sự và liên tục cải thiện chất lượng phục vụ, nhà hàng của bạn sẽ không ngừng phát triển và vượt xa mong đợi của cả những thực khách khó tính nhất.